Het Kruidenpakhuis

Deze plant is niet alleen een sierlijk eenjarig kruid, maar de rijkdom
zit vooral in de zaadjes.
Deze kennen allerlei toepassingen in zowel de volksgeneeskunde als in de keuken.

Oorspronkelijk afkomstig uit het Oostelijk deel van de Middellandse Zee.

De zaadjes smaken naar zoethout, worden gebruikt bij het maken van likeur en als smaakmaker bij brood, cake en koeken.

Algemeen.

Dit sierlijke eenjarig kruid met geveerde blaadjes, dat 60 tot 90 cm hoog wordt,
komt uit Klein-Azie, de Griekse eilanden en Egypte, maar is nu ook in onze streken een vaak voorkomende plant.

De reeds heel lang gebruikte zaadjes worden in bijna alle streken met een warm gematigd klimaat gekweekt.

Ten tijde van koning Edward I van Engeland werd er op anijszaad een hoge tol geheven.
Toch was anijs toen zo populair dat de tol genoeg opbracht om de London Bridge te kunnen repareren. Dat de koning zelf erg van anijs hield,
bewijst het feit dat hij zijn ondergoed met anijszaad parfumeerde.

Bij de beroemde beschuit met muisjes bestaan de muisjes uit in suikerstroop gedoopte anijszaadjes.
Die zaadjes zouden ook een uitstekend lokaas zijn voor muizen en ratten. Het is zelfs bekend dat de zaadjes ook bij de visvangst gebruikt worden.


Keuken.

Stengel te gebruiken in stoofschotels en soepen.

Gebruik de anijszaden in brood, gebak, groenten zoals rodekool en wortelen, in drank (punch, anijsmelk ?). De blaadjes gebruikt men als versiering bij anijskoekjes, kruidenkoekjes, beignets, appelmoes en soms in vissoep.

Blad en bloempjes ideaal voor fruitsalades.

Lekker bij: zoete nagerechten of bereid als fruitcompote.

Gezondheid.

Reeds Pythagoras raadde anijszaad aan als medicijn.

Anijsblokjes helpen tegen hoestbuien,
verkoudheid en astma, net als anijsolie (3 el anijszaadjes op 1/4 l olijfolie).

Anijsthee helpt bij maag- en darmkrampen. Anijszaadjes zijn een bekend huismiddeltje tegen buikpijn.

Ook goed voor: de spijsvertering ,de eetlust, tegen slapenloosheid, tegen infecties van de ademhalingswegen,
werkt slijmoplossend en prikkelverzachtend,
werkt gasafdrijvend.

Een zakje anijszaadjes onder je hoofdkussen zorgt ervoor dat je ?s morgens met gezonde zenuwen opstaat.

Is moeilijk te combineren met andere kruiden.

Anijsmelk:

Ingredienten:

10 g anijszaadjes per l melk.

Bereiding:
Kook de zaadjes in de koude melk en laat 10 minuten trekken, zeven.