Citroenkruid:Artemisia abrotanum.
Algemeen.
Smaak, geur en gebruik van dit kruid zijn sterk verwant met die van de citroenmelisse.
Botanisch zijn het nochtans erg verschillende kruiden.
Dit kruid uit de alsemfamilie hoort oorspronkelijk thuis in Oost-Europa en Siberie. Reizigers brachten het vandaar reeds in de 10de eeuw naar onze streken.
Men kan het vers kopen, als plant, in plantenzaken of bij de groenteman en gedroogd in kruidenwinkels.
Tuin.
Het winterharde citroenkruid met zijn fijne blaadjes wordt 50 cm tot 1 m hoog. Men kan het overal kweken, maar het houdt wel van de zon. Het wordt in mei gezaaid en daarna uitgeplant.
Men kan het ook vermeerderen door voor de winter stekken af te snijden. Men oogst het kruid de hele zomer door tot in het late najaar. De blaadjes worden gedroogd of ingevroren bewaard
Tegenwoordig ziet men het nog wel als sierplant in de tuin.
Eertijds plantte men het kruid vooral op kerkhoven omdat het erg efficient bleek tegen demonen en heksen.
Rembert Dodoens, de Vlaamse kruidkundige, schreef het kruid reeds allerlei genezende krachten toe.
In dunne olie gebruikt zou de as kaalheid voorkomen en de haargroei bevorderen.
Takjes citroenkruid werden in de linnenkast gelegd om het linnen te parfumeren.
Men kweekte citroenkruid in de huiskamer om insecten buiten te houden.
Keuken.
Citroenkruid gebruikt men in soep, slasaus, frisdrank en pudding.
Het past goed bij vis en wordt vaak als versiering van gerechten gebruikt.
Tip:
Als je je op een warme dag vuil en bezweet voelt, neem dan een heerlijk verfrissend bad met citroenkruid.
Recept.
Citroenmilkshake.
Ingredienten:
4 eierdooiers, 4 el suiker, het sap van 4 citroenen, de fijn geraspte schil van een halve citroen, 1/2 l melk, 150 g vanille-ijs, 1 tl fijngesnipperd citroenkruid, 4 takjes citroenkruid.
Bereiding:
Klop de eierdooiers met de suiker en het citroensap (het best met een keukenmixer) tot een mooie schuimige massa. Voeg er de melk, het ijs en de geraspte citroenschil aan toe. Blijf ondertussen kloppen; Doe er dan het gesnipperde citroenkruid bij. Serveer de milkshake in een hoog glas en versier dat met een schijfje citroen en een takje citroenkruid.
