BONENKRUID.(Satureja montana).
Het kruid van geluk en liefde.
Het bonenkruid is oorspronkelijk afkomstig uit het Middellandse-Zeegebied
waar het nog altijd in het wild groeit.
Bonenkruid wordt te weinig gebruikt en is ondergewaardeerd,
want het is echt een nuttig kruid dat veel mensen goed zou doen.
Niet alleen stimuleert bonenkruid de groei van peulvruchten in de tuin, ook in de kookpot kunnen ze het best met elkaar vinden.
Bonenkruid komt trouwens de smaak van heel wat spijzen ten goede.
Bovendien blijf je dankzij de positieve invloed op maag en darmen achteraf gespaard van een pafferig en opgeblazen of winderig gevoel.
Het nuttige aan het aangename koppelen dus!.
Bonenkruid komt voor als eenjarige ? Satureia hortensis ? en doorlevende ? Satureia montana ? plant.
Al verkiezen de meeste mensen de smaak van het eenjarig bonenkruid,
toch zijn beide soorten perfect bruikbaar in de keuken.
Meer nog, bonenkruid heeft zoveel nuttige culinaire toepassingen dat het beslist niet mag ontbreken in de kruidentuin en gedroogd op elk kruidenrek.
De Latijnse naam Satereia verwijst naar het Griekse Saturion wat een verzamelnaam is voor planten die het liefdesvuur aanwakkeren. Bonenkruid was inderdaad een onmisbaar bestanddeel in heel wat liefdesdrankjes.
Keuken.
Het kruid dat je best oogst net voor of na de bloei,
heeft een pittige smaak waarvan het aroma doet denken aan een mengeling van tijm en munt.
Zoals de naam al doet vermoeden, past dit kruid uitstekend bij peulvruchten.
Bij warme bereidingen doe je er goed aan het bonenkruid tijdig en voor het koken,
braden of bakken toe te voegen.
Een tikkeltje vers bonenkruid fleurt rauwkost op.
Bonenkruid ook nog gebruikt bij de distillatie van verschillende likeuren.
Licht aroma van tijm.
Zeer geschikt voor het beter verteren van zware gerechten zoals: vette vleesbereidingen, gevogelte, kolen, peulvruchten en eiergerechten.
Is sterk aan te bevelen bij gegrild vlees, salades, bonen en vis en bij dieetgerechten.
Recept.
Stoofvlees met bonenkruid.
Ingredienten:
2 uien, boter, 1 kg rundvlees, 1 blaadje laurier, 1 takje tijm, peper, zout, 1 dl bruin bier, 1 dl rode wijn, 1 el mosterd, 1 snee brood, aardappelbloem, 10 g bonenkruid.
Bereiding:
Snipper de uien fijn en laat ze bruinen in wat boter.
Voeg er vervolgens het in stukjes gesneden rundvlees, laurier, tijm, peper en zout aan toe. Laat de bereiding op een zacht vuurtje langzaam stoven.
Doe er na ongeveer een uur het bier, de wijn, de mosterd en het brood bij.
Laat het goedje verder stoven tot het vlees gaar is.
Bind de saus met wat aardappelbloem en verrijk ze met het bonenkruid.
Gezondheid.
In sommige geneeskundige boeken wordt bonenkruid zelfs vermeld als een geneeskrachtig kruid.
Geeft helderheid - vitaliteit - kracht - stimuleert spijsvertering.
Wie zich vol levenslust en energie wil voelen, moet bonenkruid op het menu zetten.
Vooral maag en darmen ondervinden baat bij het gebruik van de bovengrondse delen van bonenkruid.
Wie last heeft van maagpijn of chronische diarree doet er goed aan na elke maaltijd een kop bonenkruidthee te drinken.
Dit aftreksel maak je door 50 g bonenkruid gedurende 5 a 10 minuten te laten trekken op 1 liter kokend water.
Bonenkruid werkt daarnaast ook nog slijmoplossend, algemeen stimulerend en licht ontsmettend.
Beestig goed .
Het sap van een vers gekneusd blad vermindert bovendien pijn van bijen- of wespensteken.
Voor een imker (en voor ons allemaal) handig om weten.
Volksweetje.
Bonenkruid was volgens de volksverhalen voor de monniken uit de Middeleeuwen een verboden kruid.Hun liefdesleven zag men immers liever niet gestimuleerd.
